Салат из цветной капусты в томатном пюре с перцем, морковью и зеленью (на зиму)

Салат из цветной капусты в томатном пюре с перцем, морковью и зеленью (на зиму)

 4 порции 1 час 10 мин (ваши 40 мин)  

Предлагаю вам заготовить на зиму простой и аппетитный салат из цветной капусты в томатном соусе-маринаде из помидоров с морковью, перцем, чесноком и зеленью. Овощи прекрасно сочетаются друг с другом, закуска получается замечательной на вкус. Овощной салат прекрасно дополнит зимой любые блюда.

Продукты (на 4 порции)

Капуста цветная — 500 г

Помидоры — 700 г

Морковь — 150 г

Перец болгарский — 50 г

Чеснок — 40 г

Зелень свежая (петрушка, укроп) — 40 г

Сахар — 100 г

Масло растительное — 120 мл

Уксус 9% — 80 мл

Соль — 30 г

Выбирайте способ стерилизации банок, удобный для вас. В рецепте описана стерилизация паром. Также можно <a href="//www.russianfood.com/recipes/recipe.php?rid=136465">простерилизовать банки в духовке</a>.

Салат из цветной капусты в томатном пюре с перцем, морковью и зеленью (на зиму)

Подготовить продукты по списку.

Салат из цветной капусты в томатном пюре с перцем, морковью и зеленью (на зиму)

Помидоры нарезать произвольно, удалить жёсткую сердцевину.

Салат из цветной капусты в томатном пюре с перцем, морковью и зеленью (на зиму)

Переложить помидоры в чашу блендера и измельчить до однородности. Или пропустить через мясорубку.

Салат из цветной капусты в томатном пюре с перцем, морковью и зеленью (на зиму)

Морковь очистить, натереть на средней тёрке. Сладкий перец очистить и нарезать полосками.

Салат из цветной капусты в томатном пюре с перцем, морковью и зеленью (на зиму)

Зелень нарезать мелко, предварительное удалив жёсткие стебли.

Салат из цветной капусты в томатном пюре с перцем, морковью и зеленью (на зиму)

Перелить в кастрюлю томатное пюре, добавить морковь, перец и зелень. Влить растительное масло.

Салат из цветной капусты в томатном пюре с перцем, морковью и зеленью (на зиму)

Чеснок очистить и выдавить через пресс к остальным ингредиентам.
Всыпать соль и сахар.

Салат из цветной капусты в томатном пюре с перцем, морковью и зеленью (на зиму)

Варить томатное пюре с овощами на небольшом огне 20 минут.

Салат из цветной капусты в томатном пюре с перцем, морковью и зеленью (на зиму)

Банки (2 шт. объёмом по 500 мл) тщательно вымыть с пищевой содой, затем промыть тёплой водой.
Кастрюлю наполнить водой, поставить на максимальный огонь. Довести воду до кипения и опустить в неё крышки. Сверху на кастрюлю установить решётку или специальное приспособление для стерилизации банок. Установить банки горлышком вниз. Стерилизовать банки паром примерно 15 минут, до появления внутри банок крупных капель воды.
Я использую банки с винтовыми крышками.

Салат из цветной капусты в томатном пюре с перцем, морковью и зеленью (на зиму)

Цветную капусту разобрать на соцветия и добавить в кастрюлю. Варить 7 минут.
Влить уксус, варить ещё 3 минуты.

Салат из цветной капусты в томатном пюре с перцем, морковью и зеленью (на зиму)

Сразу же наполнить стерильные банки горячим салатом.

Салат из цветной капусты в томатном пюре с перцем, морковью и зеленью (на зиму)

Закрыть (закатать) стерильными крышками. Проверить герметичность — при переворачивании банок содержимое не должно вытекать.

Салат из цветной капусты в томатном пюре с перцем, морковью и зеленью (на зиму)

Банки поставить дном вверх, укутать и оставить остывать на сутки.

Салат из цветной капусты в томатном пюре с перцем, морковью и зеленью (на зиму)

Спустя время остывшую заготовку можно перенести в кладовку или любое другое прохладное тёмное место.

Салат из цветной капусты в томатном пюре с перцем, морковью и зеленью (на зиму)

Салат из цветной капусты в томатном соусе-маринаде с морковью, перцем и зеленью получается очень вкусным.
Приятного вам аппетита!

Источник: russianfood.com



Добавить комментарий